肉のプロが追求し続けた究極とんかつ！ ミンチカツの美味しさが感動的過ぎた…。
東海エリアを中心に全国に展開する和牛ブランド「雪月花」や「焼肉二郎」などを手がける「田中屋フードサービス」の新業態。
まさに肉屋のプロのとんかつ専門店。
店内は調理場をぐるりと囲むL字型のカウンター席のみ。
どの客席からもとんかつを作る様子が見られるのは嬉しい。
・ロースカツ(1980円)、ご飯(漬物付き330円)
ご飯、味噌汁付きで2600円程度はするので、価格相当むしろ高めかな
ロース好きやけど、結構な脂身の割合笑
豚肉の旨味と脂の甘みをしっかり味わえるが
後半脂っこくてしんどかった笑
低温油でじっくりと揚げることでお肉のうまみをしっかりと閉じ込め、一度引き上げ少し寝かせてから、最後に高温油でカラッとと揚げ、余熱でしっかりと火入れする。
なので、衣はサクッと、中は綺麗なピンク色でしっとりジューシー
カウンターの目の前で職人さんが手切りする新鮮なキャベツは瑞々しく、シャキシャキでいい食感。
美味しくてついついキャベツおかわりしてしまう。おかわりは自由です〜！
・メンチカツ(550円)
期待してなかっただけに想像以上に美味しくて感動！
ふっくら肉感のありながら、肉汁が溢れ出すンチカツ！
ひき肉の旨さと胡椒のみかな？って思うほどシンプルやけど、上質な脂から肉の旨味や甘みをダイレクトに味わえる
・評価
☆☆★★★:近くを通ったらまた行きたい
関連ランキング：とんかつ | 名鉄名古屋駅、国際センター駅、近鉄名古屋駅
インスタやってます！
