旨味の暴力ここにあり。淡路島で味わう本気のご褒美。通常の5倍以上のてっさの厚さに衝撃！ぶりぶりの3年とらふぐとクリーミー白子まで贅沢に
淡路島の3年とらふぐは通常の2倍以上の大きさ。
3年間じっくり育てられたことによる「濃厚な旨味」「肉厚な食べ応え」で天然ものにも劣らない品質。
淡路島の日本料理店「こゝちよ」は、鱧（はも）や3年とらふぐを中心に据えた淡路島屈指の名店で、ミシュラン兵庫で一つ星を獲得した淡路島北部・東浦エリアにある実力店。
ミシュラン店ながら個室なら子供連れでも楽しめるのも驚き。
夏は鱧（はも）料理、冬は3年とらふぐ、その他季節ではあなご料理や懐石料理など
淡路島の海の幸を中心に、丁寧な仕事と繊細な味わいを思う存分楽しめる。
[ふぐ白子有りコース(17,500円)]
淡路島産の3年とらふぐを使用。これを食べると普通のフグには戻れなくなる。
てっさは“通常より圧倒的に肉厚”、白子は“備長炭で均一に焼き上げる塩焼き”が名物で、他ではなかなか食べられない。
先付け・てっさ・焼きふぐ・焼き白子・ふぐの唐揚げ・てっちり・白子グラタン・雑炊、香物・水物
■ 先付け ふぐ皮の湯引き
上品なポン酢ジュレで頂く湯引き。
これから始まる濃厚なふぐ料理の前に舌を整えてくれる。
■ てっさ（肉厚ふぐ刺し）
こゝちよ最大の名物の1つ。
一般的な“透けるほど薄いふぐ刺し”とは真逆。
大胆な肉厚仕立てでタコ並みに弾力があり食べ応え抜群の食感。濃厚な旨味が特徴。
1人1皿提供の欲張りスタイルも嬉しい。
■ 焼きふぐ
炭火で香ばしく焼き上げ塩で頂く一品。
身が締まり、噛むほどに旨味が溢れ、3年とらふぐ特有の“濃い旨味”がダイレクトで伝わる。
■ 焼き白子（白子付きコース）
白子は紀州備長炭で塩焼きという贅沢仕様。
外は香ばしく、中はなめらかでとろけるクリーミーさがたまらない。
■ 唐揚げ
3年とらふぐの良さが一番出ている！
弾力と旨味と脂の美味しさは別格
■ てっちり（ふぐ鍋）
鍋に入れても身が縮まず、プリプリ感が最後まで続くのはさすぎ。
■ 白子グラタン（白子付きコース）
白子の濃厚さを最大限に活かした贅沢グラタン。
香ばしい焼き目がついたチーズに負けない、白子の甘みが際立つ一皿
焼き白子とはまた違う“洋の濃厚さ”が楽しめる。
■ 雑炊
てっちりの旨味が溶け込んだ出汁で作る雑炊は優しいのに深みがある。
ふぐの旨味・野菜の甘みが一体となり、 コースの締めに相応しい。
■ 水物（デザート）
りんごのさっぱりジェラートで、ふぐコースの余韻を優しく締める。
■ ヒレ酒
これでもかと大量の大きいヒレ。通常の5倍は入っていて、香ばしさが格別。
追い酒しても衰えない香り。
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