玉五郎の新形態？！京橋に次いで北新地で魚介の旨味たっぷりのあっさりラーメン！
北新地にある2022年9月1日にオープした「麺は鎹(かすがい)」さん。
京橋に次いで2店舗目。
玉五郎から独立開業されたそう。
メニューは魚介系の醤油と塩。
魚介醤油ラーメン(850円)を注文。
チャーシュー、白髪ネギ、メンマ、カイワレがトッピング。
珍しく岩海苔がトッピングされている。
磯の風味がする。
スープは煮干しの風味がしっかりと感じられる魚介系スープ。
背脂のコクと海苔の香りがして、バランスが良い。
あっさりしながらもコクがあって美味しい。
麺は中太ストレート麺でほどよいもっちり感。
ご馳走様〜
北新地のラーメンといえば、個人的には圧倒的に「ぺぺらーめん」やけど、
ここも定番化してくるかも？
次は塩が食べたい。
ご馳走様〜
・評価
★3.5:また行きたい
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