こだわりの高級食材で妥協しない本気のラーメンが凄い！小麦の香りや風味を感じれるチュルンとした麺&麺を生かした少し酸味のあるクセになる醤油ベースのつけ汁！
大阪で有名なラーメン店といえば「カドヤ食堂」。
最寄駅は地下鉄千日前線の西長堀駅で、11時〜17時までの通し営業。
繁華街からは少し離れた住宅街にあるが行列となる超人気店。
三連休の真ん中の日曜日に訪問。
9時飯前にいくと既に4人並んでいて、
10時ごろには10人ちょい、10時飯前には20人ちょい。
一周目で入るには10時までにはきた方がいいかな。
一応11時オープンやけど基本早くオープンするみたいで、10時半前にはオープン。
11時には行列〜
10時ごろか15時とか遅い時間がおすすめです！
カドヤ食堂といえば、中華そばやつけそばという人が多いかな。
それ以外にも塩そば・ワンタンめんもある。
つけそばは並でも1600円でなかなかのお値段。
トッピングだけで800,1150,1500円と驚き。
つけそばに極みトッピングで大台の3000円オーバー。
食材にこだわっているから仕方ないやろうけどびっくり。
トッピングしなくてもゴロンとしたチャーシューが3枚入っていて具沢山なので、トッピングなしで十分です！
黒さつま鶏黒王、霧島高原ロイヤルポークの鹿児島黒豚、はるゆたか、ムロアジ、サケ節、和歌山の野尻醤油など、各地から厳選した食材で、食材のムラ・バランスを調整しながら麺やスープを仕込んでいるんだそう。
つけそばは茹で時間10分とのこと。
ラーメンの種類ごとに麺の質を変えているらしく、全種類制覇したくなるね。
今回はつけそば並(1600円)に名古屋コーチン半熟味付玉子(300円)を注文。
ツヤツヤ麺と具材たっぷりなつけ汁。
何と言ってもこの平打ち麺。
茹でてから冷水でしめて、美しく盛られておりもはや芸術。
小麦の香りや風味が強く、舌触りが良くちゅるんちゅるん麺。
つけ汁は魚介ベースの醤油で、酸味が効いている。
あっさりめなので、麺を生かしたスープになっているんやろうね。良き。
具材は大きなチャーシューが3枚ほどごろんとあり、ネギ、メンマ、ナルトなど。
チャーシューは、しっとりトロッとしながらもそこまで脂っぽくはなく美味しい。
麺を完食したら、割りスープをお願いしてフィニッシュ！
並ぶし高いけど、納得です〜ご馳走様でした！
・評価
☆★★★★:また行きたい
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