雑味のないすっきりした煮干し「スープ」×モチモチ食感の加水率45％の多加水手もみ「麺」がとにかく凄い…。上品なスープの中にしっかりと旨みを味わえる！
中津駅から徒歩3分、梅田から徒歩10分くらい？
「座銀」「○de▽」「満ち汐のロマンス」「食堂ニト」でお馴染み「銀の葡萄」グループがプロデュースしたラーメン屋だそう。
煮干し塩、煮干し醤油、鶏白湯の3種類。
今回は煮干し塩(870円)を注文。
どちらもあっさりめの炙った鶏もも肉チャーシュー、豚チャーシューがのっている。
トッピングは青ネギ、穂先メンマ、紫たまねぎ。
綺麗な透き通った黄金スープ。
煮干しの風味がすごくがつんと感じられるけど、雑味は一切ない
煮干しの旨みのいいところだけを感じられる塩スープ。美味しい！
揚げえのきの香ばしい香りが良いアクセントになっていている
平打ちのピロピロした程よいちぢれ麺がスープと絡んで美味しい。
相性も抜群。
味変アイテムは特製七味、煮干胡椒、煮干柚子酢。
煮干胡椒かけて、煮干し風味・刺激アップもよし。
煮干柚子酢でよりマイルドにするのもよし。
美味しかった〜！
次は煮干し醤油、鶏白湯も食べにこようっと。
ご馳走様でした〜
・評価
☆★★★★:また行きたい
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