新鮮な鯛あらを何時間もかけて炊き上げた濃厚スープ！一口すすると口の中は鯛の重厚な香りと味わいで口いっぱい！
肥後橋駅から徒歩7分。
大好きな鯛の担々麺「抱きしめ鯛」の近くにあるラーメン屋さん。
こちらも鯛系のラーメンということでばちばちの勝負やね笑
フードロス料理専門店「Hi,KI（ハイキ）」の姉妹店だそう。
味に問題ないのに捨てられてしまう、身以外の鯛のアラや頭などをダシに使っているとのこと。
いい取り組みやね！
おすすめは鯛ラーメンと鯛茶漬けのセット(1480円)ということでこちらを注文。
食券制。
鯛白湯、海老みそ鯛白湯の2種類。
ご飯ものは鯛茶漬け、釜揚げしらす丼、あぶりチャーシュー丼。
L字のカウンターで木目調で綺麗。
着丼〜
鯛白湯ラーメン・鯛のお刺身・ご飯。
産地直送の新鮮な鯛あらを何時間もかけて炊き上げた濃厚スープとのこと。
鯛白湯ラーメンは泡系。
チャーシューと水菜、サービスで煮卵トッピング。
国内産小麦100％使用したやや平打ちの中細麺。
もちもちした麺と濃厚な鯛白湯スープとの相性は抜群。
スープは鯛の香り・味わいが広がる。
結構香りや旨味が強烈なので、これ以上強いと逆に臭く感じてしまうかもしれん。
そのあたりのバランスをうまいこと調整していてさすが！
柚子が効いていて、最後まで飽きずに食べられる。
鯛茶漬けは昆布締めされた鯛の刺身4枚。
刺身醤油で食べてもよし。
出汁が入ったポットでお好みの量を調整しながら鯛茶漬けを楽しめる。
ラーメンのスープを入れても美味しいですよ〜
ご馳走様でした！
・評価
☆☆★★★:近くを通ったらまた行きたい
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