麺や高倉二条の姉妹店!?うどんのような真白で極太の麺!鶏と魚介系旨味のつゆに絶妙に絡み合う!炙ったホルモン小腸が癖になる!

本日のランチは珍しく京橋。

ラーメン食べよかあ。

「ほそ道」さんに行くことに。

JR京橋駅から徒歩5分。

京都で有名なラーメン屋「麺や高倉二条」の姉妹店?らしい。

外観

食券制です。

初めてなのでまずは定番のもつつけめん(950円)を注文。

メニュー

麺の重さが小:150グラム(1玉)、普通:225グラム(1.5玉)、大盛:300グラム(2玉)、特盛:375グラム(2.5玉)から選べる。

追加料金なしで大盛りできるのは嬉しいね。

今回は普通で注文〜

調理

待っている間に、ブワーっとガスバーナーでホルモンを炙っている。

炙った香りが食欲をそそる。

つけ麺

上品な真っ白な麺。

漬け汁に炙ったホルモンが乗っている。

つけ麺の麺は真っ白。

小麦粉と塩と水、あと少しだけお酢が入った生地を、丸一日熟成させて製麺しているそう。

もちっとしていてほんまにうどんみたい。

ツルツルとした食感でなおかつ腰もしっかりあある。

喉越しもよき。

ただ個人的には王道のつけ麺の感じの方が好きかな笑

つけ麺汁

つけ汁は鶏の旨味と甘み、魚介系のがつんとした風味。

つけ汁にキャベツが入っててびっくり。

炙られたホルモン小腸が乗っている。

意外とお汁にはホルモンの旨味は溶けていないね。

ホルモンの旨味と魚介の相性を楽しみにしていたから、少しがっかり笑

 

ただ美味しかったでえ〜

ご馳走様でした!

 

・評価

☆☆★★★:近くを通ったらまた行きたい

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