あの一石三鳥グループの鮨が大阪に満を持してオープン。妥協しない食材でコスパが凄い！既に一ヶ月先まで予約一杯！?
東京の汐留や六本木にある人気店「一石三鳥」が続々大阪に上陸。
新福島駅徒歩3分。
先月12月にオープンしたけど、一ヶ月先まで予約が一杯らしい。
N3フクシマという雑居ビルにあり、看板はない。
3階は「和牛料理一石三鳥」で今日は4階です〜
外は普通に家に見えるけど、
中は暖簾があります〜この隠れ家感はたまらんね。
調理場を囲むようなコの字型カウンター9席と奥には7名席の個室がある。
コースはおまかせで、9,800円税込、13,800円税込、16,800円税込の3種類。
お魚は全国の漁港から市場を通さずに直接仕入れているそうで、質の良いネタをコスパよく楽しめます〜
今回は13,800円のコース。
このクオリティ・ボリュームを楽しめるのは嬉しい。
お造り、寿司10貫、焼物、ミニ丼、スイーツなどボリュームはしっかり。
具材が入ってない、シンプルな茶碗蒸し。
甘み無く、優しい出汁で勝負。
しじみのスープ。しじみの旨みをがっつり感じれるシンプルなお出汁。これは染みる〜
無くなると注いでくれるのでおかわり自由です
まずはお造り。
めじまぐろ。
海苔塩で食べる。濃厚な旨味で臭みは一切無しで、炙った香りがふわっと抜ける。
石鯛。
釣った後、すぐに血抜きしており新鮮。
ぷりっぷりで食感が良く、美味しい〜
噛めば噛むほど旨味をしっかり感じる
静岡下田の本マグロ。
お寿司のシャリはやや硬めでしっかりしていて、赤酢を使用。
あっさり旨味もある。
白エビ
大阪で白エビが食べれるのは嬉しい！
昆布締めされており、濃厚ながらあっさりした味付けでねっとり舌にまとわりつく。
甘エビ
冷凍して水分を出し、じっくり甘みを出しているそう。
とろっと舌にまとわりつきながら、エビの甘さを感じられる。
黒むつ
赤むつ(のどぐろ)は出てくることあるけど、黒むつは初めて！
のどぐろに比べてあっさりしている。ふわっふわ
うにといくらの小丼
塩水で洗うと旨味が抜けるのでミョウバンであらってるんだとか。
北海道産の濃厚なウニとハリのあるいくらの相性は抜群！
アオリイカ
これが美味しかった。下処理は丁寧で、150回以上叩いているそう
アオリイカやのに芯がなくねっとり。
口に入れた瞬間甘味を感じる。
たこはたこ焼き風でソースや鰹節などをかけて食べます。
めっちゃ柔らかい。。。美味しい
ヒラメ
上にエンガワが乗ってる。
あっかりながら旨味もよく、昆布〆め具合最高
たちうお、さくらます、ほっけから一種選べる。
たちうお
皮まで美味しい。。。何と言っても焼き加減が最高すぎる
ふわっふわで中はしっかりジューシーで、外はパリッパリ。
大好きなほっけの焼き加減も最高。
金目鯛
刺し身でも食べれるのでレアめ。
金目鯛のお寿司は贅沢すぎる。
キンカンと大トロを合わせた手巻き。
口の中でとろけて、間違いなし。
大トロ
金目鯛を食べてるマグロらしい。贅沢すぎる笑
脂のコクが凄い、、、。
あんこうのしゃぶしゃぶ
あん肝の酸味のあるソースが、ふわっふわのあんこうに合う。
ホタルイカ
茹でただけで一つずつ丁寧に処理してくれる。
旨味が強くて美味しい。今までで一番美味しいホタルイカや。
味付けする必要は無いね。
煮穴子
ふんわりしっとり、とろとろ。
もなか
牛皮とアイスクリームが挟んでる。
デザートまでしっかり美味しいのはさすが。
抹茶でフィニッシュ。
1万円でこのボリューム・クオリティで大満足です！
さすが一石三鳥。裏切らない。ご馳走様です〜
・評価
☆★★★★:また行きたい
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