新地の中華そば有名店ひふみの姉妹店が福島に誕生！煮干し中華そばの最高峰！？厳選食材をそのまま生かしたスープと低加水の自家製麺の相性抜群！
新福島エリアはラーメン激戦区で「三烈志笑魚油 麺香房 三く」「らーめん小僧」「豚骨まぜそば KOZOU+」など有名店がずらっと並ぶ通りに、
新しい中華そば屋さんが2023年11月10日にオープン。
すっかり人気店になった北新地にある「中華そば ひふみ」の姉妹店だそう。
新福島駅から歩いて数分のところにある。
メニューは田ぐち中華そば(950円) ,特製中華そば(1350円),煮干しまぜそば(準備中), すっぴん(850円)
ご飯ものは白ごはん,TKG(卵かけご飯),チャーシュー丼。
入店〜
食材にこだわっており、麺も北海道産小麦100%使用の自家製麺。
ひふみさんと同様に
割り箸代として20円が入ってて、一般社団法人に貢献しているとのこと。
店内はカウンター席が16席あり、お店の奥に4人掛けテーブル席が2卓。
田ぐち中華そば(950円)を注文。
11/17日までオープン記念で煮玉子半分or麺大盛りサービスとのことで煮玉子半分をトッピング。
バラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマとシンプル。
数種類の煮干し・京赤地鶏、阿波鶏の鶏からとったスープ。
ひふみさんと同様にスープを飲むとがっつり煮干しの風味・香りががつんとくるけど、とてもバランスが取れている。
まろやかで香ばしい醤油ベースのスープ。
ほんまに最高に上品な煮干しベースの中華そばって感じ。
山形産天元豚のチャーシューはしかり厚みがある。少し筋が多かったかな？
麺は細ストレート麺で硬めでしっかりとしたコシ、のど越し、小麦感を味わえる。
テーブルの上には自家製煮干胡椒が置いてあり、味変を楽しめる。
甘めの中華そばが好きな人には好みでは無いかもやけど、ほんまに素材を活かした上品な煮干し中華そばやった！
次は気になる煮干しまぜそばを食べたい。
ご馳走様でした〜
・評価
☆☆★★★:近くを通ったらまた行きたい
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