手打ち麺といりこスープの絶妙に調和した塩ラーメン!

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手打ち麺 やす田

詳しくはHP

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27060153/

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新大阪駅の東口から徒歩5分くらいのところにある。

手打ち麺 やす田さん。

あっさりしたラーメンが食べれそうやなあってことで入店。

2人並んでたけど意外とすっと入れた。

一人で切り盛りしてるみたい。

テーブルもあるけどカウンターのみ。

コロナの影響かな?

らーめんは2種類でいりこ塩(750円)とかつお醤油(750円)。

50円値上がりしたんかな?それでも安いけど

大盛り・替え玉、ゆで加減の調整はできないということ。

ゆで加減はええけど、大盛りできないのはつらい。

まあご飯ものは焼豚丼,かつお飯,こんぶ飯などがあって豊富やしそちらで腹を満たそう。

ということで、いりこ塩(750円)とかつお飯(150円)を注文。

 

一人やのにめっちゃ手際が良くて5分もかからず着丼。すごい。

透き通ったスープにめんま2つ,チャーシュー2枚にネギがのってる。

これでいいんよ。これがいいんよ。

スープはがっつりいりこの風味がするんかと思ったら、鶏ベースといりこの魚介ベースの程よい風味がする。

雑味などはない。旨味深みもあり美味しいね。

麺は中太のちぢれ麺。

個人的には塩ラーメンに中太麺って合わなくて嫌いやねんけど、ここは違う。

手打ち麺は程よい硬さ,程よいモチモチ感,程よいのど越し。

スープに絶妙に合ってる。

 

大盛り・替え玉、ゆで加減の調整はできないという意味が分かった気がする。

店主が色々苦労してこの麺,このゆで加減に至ったんやろうなあ。

茹で過ぎたり硬すぎたりするとこのスープとの調和は無くなるんやろうなあ。

かつお飯は大量の鰹節に醤油をかけて食べる。

そりゃ美味しい。

この塩ラーメンと合うね。

かつお飯以上にこんぶ飯の方が合いそうやけど。

 

今度は醤油ラーメンとこんぶ飯を食べに行きたい。

 

これで900円は大満足です。

・評価
☆★★★★:また行きたい

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手打ち麺 やす田

詳しくはHP

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27060153/

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