あの有名店「塩元帥」の原点の店がここ!醤油ラーメンが看板メニュー

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総大醤

HP

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あの有名店「塩元帥」グループ総本店が天神橋筋六丁目駅にある。

大阪を中心に30店舗近く展開する塩元帥​グループの原点。

ここは塩ではなく、醤油が看板だそう。

 

焼き飯セット(ラーメン、焼き飯)1250円を注文。

醤油発症の地、湯浅の再仕込み醤油をベースに飽きのこない味を追求したあっさりの中にも深みのある1杯に仕上げてるとのこと。

化学調味料、保存料、添加物を一切使わないこだわり。

スープには全てゆずが入っており、ゆず抜き・ゆず多めが注文できる。

麺の硬さも注文できる。

黒大醤(醤油)がデフォルトで、塩ラーメンや濃口醤油なども可。

焼き飯は特集の番組で関西チャンピオンにも選ばれたこともあるそう。

 

醬油ラーメンはそこまで醤油のコクががっつりくるわけではなく、カツオなどの旨味や柚子のアクセントが効いている。

麺はストレート麺。

美味しいけど、個人的にはもう少し醤油のコクが効いている方が好きかな。

濃口醬油ラーメンの方が個人的には好みなのかも?

濃口醤油も食べてみたいなあ。

 

炒飯は半チャーハンはなく、一人前なのでラーメンのセットだと結構がっつりしたご飯になるね。

しっとりしてて、美味しいね!

確かに美味しいけど、少ししょっぱめなのでチャーハンとの相性はそこまでかなあと思った。

ラーメンとセットの時はチャーハンの味付けをもう少し薄めにして頂けたらありがたいです。(笑)

 

ずっと並んでいる人がいて、さすが有名店の総本店やね!

ご馳走様。

 

・評価

☆☆★★★:近くを通ったら行きたい

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